连锁超市把商品经营业务中的购、销活动分离，分别由总部和门店来负责。就总部而言，商品管理的主要任务是商品采购与配送，规范各部门、各门店的商品经营业务。
商品采购的原则
1.符合经营业态特性的原则
采购商品时，应选择符合自身经营特性的商品，若超市是要满足消费者日常所需***购足的门店，从消费者日常生活所需的食品和日杂用品等着眼，方可塑造与其他业态商品结构的差异性。
2.符合商品组合的原则
由于经营策略的差异、诉求**的不一以及商圈客户的区别，致使连锁超市在商品的分类与组合上有所不同。譬如有些超市贩卖生鲜，有些则不卖;有些超市提供服务性商品，有些则不提供等等。各种因素所产生的差异性，均会导致商品组合的不同，进而影响商品的采购作业。
3.符合高回转率的原则
在进行商品采购时，采购人员应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选卖场*合适陈列销售的商品，以提高商品回转次数。此外，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列1~2种，以避免重复。
4.符合毛利率目标的原则
为实现营运绩效，通常各部门陈列商品都会依据业界行情设定预期的毛利率目标，而采购者则应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标。
5.符合安全卫生的原则
若采购不合格食品在卖场中销售，则极易造成消费者食用后不适甚至危及健康，从而导致企业形象受损。故供货厂商的筛选务须严谨，除检查公司营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外，还应检查其商品标示项目(包括品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造日期等)的完整性，以**采购商品的安全卫生。
6.符合进、退货规定的原则
近年来，由于连锁门店越来越多，为增加配送效率及门市处理效率，一般采取由配送中心或**仓库直接以多样、少量、多次的配送方式配送。故采购时，应衡量供货厂商在配送作业的频率、*低订购量等方面的配合状况，以符合门市的订货及进货需求。此外，采购商品时，对销售不佳之商品应要求供应商配合处理。
7.追求差异化原则
在采购时，除了必要的**品外，更应掌握市场态势及顾客需求，开发引进差异化商品。目前各连锁店努力发展的服务性商品(邮票、影印、代洗照片)，熟食、快餐等商品，均可说是竞争下所呈现出的差异化产物，不但可满足顾客需求，提升形象，更可增加营业绩效。
