舟山带鱼，小而肥，鲜而美

舟山渔场是中国*大的渔场，素有“东海鱼都”的美誉。

在舟山，人们喜欢把带鱼做成各种各样的美食，传统的做法有油炸带鱼、小米带鱼粥、带鱼烧萝卜、黄豆烧带鱼、带鱼米线;创新的做法有翡翠带鱼卷、铁板带鱼、吉利带鱼尾，当然还有渔民们的保留做法——用风干的带鱼干蒸出来的风干带鱼、用雪菜和带鱼一起煮出来的雪菜带鱼汤，还有特色的带鱼冻。

不管是选择哪种吃法，带鱼的选择还是还是很重要的

如何才能区别出哪一种是舟山带鱼呢?

在舟山，当地的人们做带鱼比较拿手的，在选择带鱼上他们是很拿手的。正宗的舟山带鱼有“三小”：个头小，头小，*关键是眼睛小。瓜子脸，小眼睛，不大的身材，这些都是舟山带鱼的显著特征。相比之下，身材不大的舟山带鱼比其他带鱼更显丰腴，也就是肉更厚一些。

做好的带鱼不光肉质嫩滑，而且表面浮油，味道相当鲜美，很多人吃过舟山带鱼赞不绝口，称它为世界上*好吃的带鱼。

舟山带鱼表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分，常吃舟山带鱼，可降低胆固醇，促进毛发生长，增强记忆力，补益五脏。