树叶做翡翠凉粉竟成了名小吃

人们吃的凉粉，大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的。其中*为常见的，要数用豌豆淀粉制作的凉粉了。但在重庆巫山，杨剑明、杨小明、杨伟三兄弟**了一种奇特的凉粉，竟是用树叶做成的。然而，也就是这种用树叶做出的凉粉，被人们形象的称为翡翠凉粉，且获得了“中华名小吃”称号。

在巫山，有一种开满黄色小花的灌木，植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”，是属于一种无性繁殖的马鞭科**植物，主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。大概是因为当时的凉粉是用洗碗水做的有点臭，或是因为这种植物叫臭黄荆。所以，先人们给做出来的这种凉粉取了个名，叫“臭凉粉”，并且一直叫到现在。

随着巫山旅游的开发，不少游客吃了这种凉粉后，觉得不错，但就是这名字不好听，还认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色，取了一个诗意的名字――翡翠凉粉。

*先将“臭黄荆”的叶子采摘来盛于器皿中，稍作清洗后，用烧沸的开水淋在叶子上，再用一个酒杯粗的棍子快速搅拌约5分钟，这些树叶便全都“溶化”成墨绿色的汁液;接着用筲箕过滤掉碎渣，再将过滤出的汁液用纱布过滤一遍，*后用纯草木灰做的卤水点卤，再轻轻地搅拌均匀，*后倒入一个抹了油的铁盘内，待冷却后，放入冰箱冷藏2个小时，凉粉就做好了。