干炸响铃 泗乡豆腐皮，薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，闻名遐迩，被誉为“金衣”。干炸响铃便是以这一**特产为主料，包裹猪里脊肉末制成。
龙井虾仁 取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。
知味小笼 知味小笼，杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉或鲜肉拌虾仁或鸡肉拌*腿末作馅，在馅料中加入肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急*蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼和鸡*小笼。
西湖醋鱼 是杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作为原料，烹制前，先将草鱼在水池中饿养两天，使其吐尽泥土，并且采用不着油腻的烹调手段，其鲜嫩可胜蟹肉。
东坡肉 东坡肉，以猪肉为主要食材。菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖，命厨师按照他总结的烧肉经验“慢著*，少著水，*候足时它自美”，烹制成佳肴给大家品尝，故有“东坡肉”之说。
油焖春笋 “油焖春笋”选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，百吃不厌，是颇受广大食者欢迎的一道传统风味菜。
投稿作者：mobile_944671
