浙江嘉兴特色传统名点:“嘉兴粽子”

来源: 互联网

嘉兴粽子是 浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽*为出名,被誉为“粽子**”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食 用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前,先民们孕育了长江下游太湖流域早嘉兴粽子期新石器文化的代表——马家浜文化,这是中华民族古老 文明的源头之一,也是我国稻作*早的起源地之一。 清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到:19世纪中叶 时,嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如:白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种。同时,嘉兴 历史上还是我国重要的商品猪生产基地,肉鸡和鲜蛋产量和质量也很高。这些丰富**的农副产品原料,为发展各类花色粽**了十分有利的条件,这也是 后来形成五芳斋粽子*特品质的一个重要因素。

准备食材:

1、主料:江米(糯米)、猪后腿肉:2、佐料:糖、盐、红酱油、白酒:3、其他:粽叶、草绳

制作步骤:

1、制馅:包制鲜肉粽的馅,用 的 是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成 长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出 现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有*腿风味。如果按直丝纹切割,再 用酱油一浸,肉不易煮酥,吃起来还有点酱油味

2、淘米:糯米是包轧粽子 的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。就是淘得快,洗得净,*后用清水一冲,**用手去搅拌。如此,过15 分钟左右,米中积水 就可以沥干了。因为淘过的米 吸水量少,用酱油拌米时,咸味 就容易吸收进去

3、烧煮:烧煮时也和一般煮 法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子 里的味道 走失

投稿作者:mobile_944671
首页 美景美食 文章详情

相关推荐

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎