杭帮菜，顾名思义，是以杭州菜为主要集中地的，是江浙菜系的重要流派。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。杭州城里主营杭帮菜的餐馆也是数不胜数，其中***知味观那是大名鼎鼎的。
素有“知味停车、闻香下马 ”雅称的**名店—杭州知味观，由孙翼斋先生于1913 年创建。知味观东临繁华商业街 —延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖。
1913年，孙翼斋先生出资在湖滨仁和路开设知味馆，次年在生意清淡的情况下，孙翼斋想着自己的点心不比别人差，就写“欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门楣上，迎来顾客的好奇，生意日渐兴隆。1956年公私合营，**期间改名东风馆，1979年**原名。
店里的小吃*为**，品种当然都很丰富，什么小笼、糖藕、猫耳朵、片儿川之类的口味都蛮地道。杭帮菜做得也不错，东坡肉、西湖醋鱼等不容错过。“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。
这道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。一道西湖醋鱼鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉则别具特色。
知味观立足于杭州传统菜肴，大胆引进各地精华。在名厨的主理之下，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。 其中武林熬鸭可以说是很江浙菜了，色泽酱红油亮，肉质酥烂不变形，蒜香扑鼻诱食欲，油润适口不腻嘴，鲜咸中略带酸甜，风味*特。
知味观的菜点是**有江南特色的，如西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、虾肉烧卖、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨等。名声*著的是“幸福双”，作馅的原料有猪板油、红小豆、核桃肉、蜜枣、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白糖和桂花糖等多种，皮用上等白面，包好后用模压制成形，再屉蒸制。
制成后成双成对地供人购买，象征和谐美好。猫耳朵是杭州另一传统小吃，据说是从清宫御膳房学来的。将和好的面捏成形似猫耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮过，捞出来放入配有虾仁、干贝、*腿、香菇等鸡汤中煮熟，而且汤鲜、味美可口。
近**的沧桑，使知味观变得更加成熟，经过历代经营者的艰苦奋斗，知味观才有了今天的美味和名气，名气虽大，但是**是与它的美味并行的。
